從《小森食光》看鄉間智慧和零廢棄廚房

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新年快樂!
在去年之前,林口的房間牆上都貼著一張幾年前在咖啡館索取的明信片。
橋本愛穿著樸實帶著草帽拭汗,後頭是一片蓊鬱的散景。

終於在2018開始第一天看了小森食光的夏/秋篇,簡單樸實的劇情配上緩和的步調,電影裡女主角市子居住在日本東北的一個小村落「小森」,日日耕作修繕農忙,整片的主軸則由一道道取材自當地的食材製成的佳餚貫串而成(並且用1st dish, 2nd dish ……來編號)。

溫潤緩慢的鏡頭下,從食材的來源、加工處理、料理,到怎麼個吃法都讓你身歷其境,好像也隨著女主角在蒸騰的暑氣裡豪飲進沁涼的甜米酒,或是大啖了一顆酸爽的醃漬番茄,還有喀擦咬一口烤麵包,上頭塗了厚厚一層的巧克力榛果醬。
這部片讓人看到了所謂季節與食物間密不可分的關係,還有順應四時的日出而作、日落而息的生活樣貌,勤快、忙碌、簡單,卻又富含經驗與智慧。

其中我最喜歡的料理包括:
夏:烤麵包(一開始生爐火是因為木杓發霉,屋內濕氣太重)、甜米酒(能祛走厚重的暑氣)

秋:咖哩木通果皮(木通果肉好吃,但果皮苦澀,物盡其用變成一道剩食料理)、糖漬栗子(流傳在小森家家戶戶間,各家有各自的獨到配方)、烤地瓜片(用稻草串成一串掛在屋簷下曬乾好美)、清炒菠菜(怎樣都找不到母親的味道直到發現要去筋)

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在夏天裡,市子和好友佑太一起將孵育的紅點鮭魚野放回山裡,往返間,市子問他為什麼要從城市回來小森時,佑太這麼回答:

「在小森和在城裡說的話都不一樣,我不是說方言之類的。負責任地將自己實際做過的事和內心感受表達出來,也不過就是那樣簡單的事吧?我很尊重能有很多那類體驗的人,也很信任他們。什麼也沒做過,卻覺得自己什麼都知道,只不過是將別人完成的事從右邊移到左邊,越是這樣的人越囂張。聽這些淺薄的人說那些空洞的話讓我厭煩。」

「我啊,不想過那種被別人殺了,然後吐槽殺人方式的人生。」

「離開了小森,我才發現小森的人們,比如我父母,真的值得我尊敬,因為他們過的日子,說的話是有內涵的。」

市子下車後,啪地打死了一隻惱人的蚊,蚊不動地躺在手心,她內心的旁白說:「佑太回來是為了誠實的面對自己的人生,而我卻是逃回來的。」

圖像裡可能有大家坐著、表格和室內

在市子的廚房裡其實可以看到很多零廢棄的智慧。
在每一集的片頭,都會重述小森這個村落的背景:「這裡沒有店鋪,購買必需品的話,就到村莊中心的公所,那裏有農會辦的小超市和幾家店鋪,去程自行車要半小時,回程在冬季裡要走上一個半小時。大部分居民都是到臨鎮的大型超市,那樣來回則要花上我一天的時間。」

因為身處在深山而形成了購物的屏障,所以在市子的廚房看到的東西也都非常的zero waste style,一次性的用品幾乎沒有(但她有用保鮮膜XD)。光是玻璃罐就重複不斷地出現,在盛裝甜米酒那一幕,用的就是密封玻璃瓶而不是塑膠瓶,胡頹子果醬用的是小玻璃罐,伍斯特醬用的則是小玻璃壺。上圖左側木櫃下層就是市子的食品儲藏櫃,用的就是一致玻璃密封罐,套句Bea的話:「食物用本來面貌從玻璃罐裡發出光芒」。

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我在Pinterest 上找了一些迷人的日式廚房:

這些日式廚房,跟西方零廢棄廚房的極簡風格有點不太一樣,但我都很喜歡。
一眼看去日式廚房東西明顯多很多(當然是不是必需品這點也很值得討論,但先就美學角度來看的話,物品多但不雜時,營造出的層次感也是很迷人的!)

日式廚房的共同特色有:

1. 燈源:善用適合的燈具(垂降的吊燈、倒漏斗型的燈罩、裸燈泡)

2. 廚房器具材質:多見玻璃、藤編、木質、金屬 (這些材質不但耐用而且耐看,單單一個就很好看、很多個錯落、疊放都好看;我覺得應用在人身上也是,內心堅強內涵敦厚的人也會很耐看、耐聊、耐相處、耐愛)

3. 廚具陳列法:善用固定在牆上的鉤子,湯杓夾子器具一覽無遺,平底鍋子和杯子也適合吊掛;容器如大口的鍋子、碗盤、無把的杯子則以同類型相疊放架上

 

最後是我喜歡的「秋」篇的片尾曲:

 

新年新希望之一就是能在今年著手建立我和阿選的空間,一項一項的把我腦袋裡的藍圖化成真實的樣貌。

「負責任地將自己實際做過的事和內心感受表達出來」並且做到「說有內涵的話、過實在的日子」。