零廢棄料理 ── 古早味粉漿蛋餅

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突然想吃古早味蛋餅時,手邊只要有麵粉和蛋,五分鐘即可餵公子/娘子吃餅。

無包裝購物有一個不容易被注意到的好處,就是想吃多少就買多少,當我們選擇能親自感受、挑選、裝袋的食物的同時,除了把關品質以外,購買量也能隨心所欲。人與大自然時時相應,我們往往會根據不同時節,還有當下身體的反應做飲食的調整,而每當我們吃膩米飯的時候,就會帶著容器上市場買麵粉,在家裡自製簡單又美味的古早味蛋餅當早餐!(還不清楚我們如何無包裝買菜的朋友,詳見上街買菜系列。)

傳統市場中常常會有販賣手工麵條的攤位,在這裡可以輕易地以無包裝的方式買到麵粉,一公升的麵粉大概只需要30元左右。做蛋餅的麵粉不需嚴格限制,我買的是做麵條用的中筋麵粉,一樣可以零失敗做出好吃的古早味粉漿蛋餅。

超簡單古早味粉漿蛋餅(一人份):

麵粉        –  30~40g(約5大匙)
太白粉     –  5g (約1茶匙,非必要。也可以用蕃薯粉、在來米粉替代)
水            –  30g
蛋            –  1~2顆
鹽            –  適量
黑胡椒粉 –  適量
乾燥香草(迷迭香、義大利香料等)  –  適量

作法:

1.  將麵粉與水依比例混合,調至濃稠狀態(從湯匙流下來時呈一直線)

2. 加適量鹽、胡椒、喜歡的乾燥香草等

3. 熱鍋後倒入適量植物油

4. 將麵粉水緩慢倒入鍋中,待餅皮成形後翻面,兩面都定型之後起鍋備用

5. 澆下準備好的蛋汁,覆蓋餅皮結束這個回合

6. 蛋熟翻面、將餅皮煎至自己喜歡的口感即大功告成
(按:水量少一點、將餅皮煎脆,粉漿蛋餅就會變成早餐店常見的酥脆蛋餅)

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擁有厚實口感、飽足感十足的粉漿蛋餅上桌!

下次不妨在住家附近的傳統市場中,找找看哪些食材也能從採買到上桌全程裸體,豐富專屬於你家的零廢棄菜單!

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